El director de Barismo Yucatán y barismo en jefe en Café Musi, Iván Arce Dzul, anunció la competencia regional de barismo y Specialty Coffe Sureste (Expo de Café), que se realizará los días 23 y 24 de agosto, en el Salón Uxmal del Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI.
En conferencia de prensa Arce Dzul explicó que el concurso de barismo tendrá 27 participantes, de los que saldrá el seleccionado, que irá a la etapa nacional: “vienen de todo el estado y de Tabasco, Campeche, Chetumal, Ciudad del Carmen”.
Señaló que para la expo se contempla la llegada de productores de Veracruz y Chiapas, así como tostadores de estados lejanos a Yucatán.
Indicó que muchos productores tienen su propia clientela, pero que aun falta por terminar con los intermediarios y coyotes que operan en varios estados.
Mencionó que los cafeteros son de Veracruz, Chiapas y San Luis Potosí.
Indicó que el consumo de café aumentó durante la pandemia, ya que gente que no tomaba café comenzó a beberlo.
Dijo que aumentaron las cafeterías, ya que ahora abren en todos lados, aunque tienen otra visión, pero todas trabajan para acercarse a los consumindores.
Por otra parte, aseveró que hay buenos baristas en el estado y no sólo están en las barras de las cafeterías, sino que también hay entusiastas de café que tienen en sus casas una máquina de café y aprendieron el oficio.
Explicó que en la expo habrá algunos talleres, conferencias y catas. Señaló que la competencia tiene un premio especial, donde el barista ganador se le llevará a la etapa nacional con los gastos pagados.
Dijo que en Mérida hay baristas que nos han representado a nivel nacional.
Texto y foto: Darwin Ail
