Los primos Ricardo y Argenis Ancona abren su restaurante para ofrecer a la cliente algo diferente, tanto en el local como en la comida
Decididos a innovar en el ámbito gastronómico, los primos Ricardo y Argenis Ancona abrieron hace unas semanas su restaurante “Coffee by Sushi-kito”, ubicado en el parque de la colonia Brisas, donde además de hamburguesas, boneless, dedos de queso y alitas, ofrecen rollos vegetarianos, de camarón con Philadelphia, con salsa Búfalo o gratinado.
Y en la lista de rollos de sushi, se destacan los de papadzul y relleno negro, con los que estos jóvenes están decididos a innovar y ofrecer a su clientela algo diferente; de hecho, en todo el local, se puede apreciar un diseño de imagen muy agradable que también es creacion suya.
“Siempre buscamos algo más, queríamos experimentar y se nos ocurrió hacer estos dos rollos regionales porque llevan una combinación de arroz con pollo y relleno negro, y el otro rollo con papadzules que lleva como en la receta tradicional huevo machacado, con su salsa de pepita, tomate y encima su adorno de huevo”, explica Argenis.
Grata fue la respuesta de los comensales que han probado estos innovadores platillos, quienes quedaron complacidos con el sabor de estos rollos innovadores al grado que pidieron repetir, tanto el sushi de papadzul que el de relleno negro, y hasta el de mole.
Respecto a la forma en la que surgió la idea de abrir este local, Argenis comenta que platicó con su primo de la iniciativa de abrir un negocio, y se decidieron por una cafetería.
“A Ricardo le encantó, y a la semana ya nos estábamos preparando, ahora queremos ampliar el negocio, que crezca esto”, subraya Argenis, quien nos comenta que siempre han buscado la manera de ser diferentes.
“Vamos a cumplir un mes, estamos comenzando experimentando, en cuanto al lugar, todas las cosas nosotros las diseñamos, combinamos el color negro con el amarillo, es nuestro estilo, así nos gusta ser, terminamos y le gustó a la gente”, dice Ricardo, quien destaca que en su local también se pueden disfrutar de cócteles sin alcohol, cafés y malteadas.
“Por las mañanas tenemos desayunos con un menú que incluye huevos motuleños, a la mexicana, divorciados, rancheros y omelette, además de enchiladas, enmoladas, molletes, sincronizadas, hot cakes y quesadillas, trabajamos todos los días, desde las 6 de la mañana a 1 de la tarde, y por las tardes de 5:30 a 11 de la noche tenemos hamburguesas, alitas y demás”, detalla Argenis, mientras que Ricardo nos recuerda que “Coffee by Sushi-kito” está ubicado en la calle 26 diagonal entre 31 y 33 en el Fraccionamiento Brisas, a un lado del parque.
Así es que si usted quiere probar algo diferente a lo acostumbrado visite “Coffee by Sushi-kito”, seguramente le sorprenderán gratamente con sus innovadores rollos con un sabor muy yucateco.
Texto y fotos: Manuel Pool
