OXKUTZCAB- Viena unguiculada es el nombre científico de la variedad de frijol tierno que más se siembra para consumo humano en Yucatán, se le conoce como espelón del maya “X’pelón”, un frijol tierno de color negro o púrpura con verde y las vainas miden como 20 centímetros.
En los mercados públicos de los municipios del sur del estado el se puede conseguir todo el año debido a que el espelón se cultiva en las unidades agrícolas mediante sistema de riego por goteo.
Esta oleaginosa se utiliza para elaborar pibes y tamales sobre todo a finales de octubre para las ofrendas del Hanal Pixán o fieles difuntos.
En la plaza de Oxkutzcab, el espelón tiene mucha demanda, tan pronto como llega es comprado de manera inmediata. El atado de espelón se vendió este fin de semana en 20 pesos y supera en precio al frijol negro tradicional.
Texto y foto: Bernardino Paz Celis
