Los más de 3,000 productores apícolas del sur del Estado confían en obtener una buena cosecha de miel del tajonal, planta herbácea que pinta de amarillo los montes de Yucatán, cuya floración se ha beneficiado de los factores climáticos que se han presentado.
En diversos montes de la zona sur de Yucatán, así como toda la geografía estatal, se destaca la abundante floración del tajonal, gracias a las lluvias que han caído, tal como esperaban los apicultores.
La primera cosecha de miel del año proviene de dicha planta.
Desafortunadamente, el precio de compra de la miel fue golpeada severamente durante el 2023; sin embargo, los apicultores esperan que en este 2024 pueda despuntar.
La miel de tajonal es de color ámbar claro, consistencia ligera y líquida, aroma herbal-floral y sabor suave, características muy apreciadas en el mercado, principalmente internacional.
Texto y foto: Bernardino Paz
