TICUL.- Un cuadro típico que se puede observar en los municipios del interior del estado son las tradicionales fiestas patronales. En estas fiestas generalmente se construye un coso taurino tradicional.
En la tarde, el primer toro sacrificado es para vender su carne fresca, la gente ya sabe y acude para comprar su carne y con ello cocinar el “chocolomo”.
Cerca del expendio de carne donde se beneficia la res es común encontrar a varias señoras vendiendo rábanos, cilantro, naranja agria, limón, calabaza y chile habanero, el complemento de los ingredientes que lleva este platillo tradicional y que se acostumbra comer en las tardes-noches.
Texto y foto: Bernardino Paz Celis
