OXKUTZCAB.- Los miles de migrantes que residen en Estados Unidos no olvidan sus raíces y una de ellas es la tradición gastronómica, en la que destacan los recados para elaborar relleno negro, escabeche, y recado rojo elaborado con pasta de achiote, así como ibes, pepita molida para elaborar pipián, que son algunos de los productos que los migrantes le solicitan a sus familiares que los envíen hasta San Francisco, California y Portland, Oregón.
En Oxkutzcab hay varias personas que viajan de manera frecuente al vecino país del norte y realizan entregas y encargos a las familias de los migrantes, las personas que se dedican a ello cobran por libras del peso del envío.
Los migrantes también solicitan les lleven queso de bola, bizcochitos o charritos, productos que los migrantes desean consumir estando en un país diferente al suyo.
Texto y foto: Bernardino Paz Celis
