OXKUTZCAB.- Este municipio es el centro de comercialización de frutas y verduras más importante en el sur del Estado y uno de los productos que se comercializan al mayoreo son los picantes de la variedad habanero, dulce e xkatik.
Estos picantes generalmente son productos en municipios del sur de Yucatán entre los que destaca Peto y sus comisarías, así como municipios del vecino estado de Quintana Roo.
El precio actual por kilo del chile habanero en la plaza de Oxkutzcab es de 40 pesos; el de chile dulce e xkatik está a 80 pesos.
Se destaca el hecho que de acuerdo a cifras del Gobierno del Estado, actualmente Yucatán produce aproximadamente cuatro mil toneladas de chile habanero, pero esta cifra se ve superada por otros estados entre los que destaca Sinaloa, que tiene el doble de producción de chile.
Ya hay un trámite muy avanzado de dos elementos que son la Denominación de Origen que fue publicado en el 2010 y y la Norma Oficial Mexicana 189 que se obtuvo en el 2017. Solo falta un tercer requisito que es la integración del consejo regulador, para que la denominación de origen del chile habanero sea una realidad y abarque lo que se produce en los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo.
Texto y fotos: Bernardino Paz
