Llega a su fin la temporada Guadalupe Reyes y en un ambiente diferente por el tema de la pandemia, las familias yucatecas se disponen a disfrutar del tradicional corte de la rosca de reyes, por lo que las panificadoras y pastelerías están listas para ofrecer al público una amplía variedad y tamaños de este sabroso producto que incluye desde la versión tradicional hasta rellenos de queso de bola, queso Philadelphia o Nutella e inclusive hojaldradas de jamón y queso.
El equipo de Peninsular Punto Medio visitó la planificadora Andrade, ubicada en la calle 60 por 83 del centro de la ciudad, donde su propietaria Perla Andrade comentó que desde el día dos de enero comenzó con los preparativos , tal y como lo hacía su abuelito don Luis hace 36 años.
“Seguimos cuidando con mucho esmero la receta de mi abuelito, que incluye harina, margarina, huevo, leche, jugo de naranja y el almíbar de las frutas”; comenta la entrevistada quien nos recuerda que el significado de la rosca.
Es redonda porque así es la vida de Jesús, que al ser Dios, no tiene principio ni fin, y cada color de las frutas que lleva hace alusión a los regalos que los reyes magos le llevaron al niño, el durazno representa al oro, el acitrón verde el incienso y el rojo la mirra, comenta Perlita, quien respecto a las figuras que ahora se le colocan a las roscas que incluyen unicornios y hasta figuras de Star Wats, considera que se sale del contexto de lo que significa la rosca de reyes.
La entrevista quien también participa en el proceso de amasado y decoración de las roscas, comenta que ofrece roscas en tamaño individual, chica, mediana, grande y extra grande o jumbo, y que tratándose de las tradicionales su costo va de los 40 a los 200 pesos.
“En esta ocasión estamos observando una situación peculiar, que se están vendiendo más las de tamaño pequeño u mediano, esto porque las familias están tomando consciencia de lo importante que es cuidar de la salud y no hacer reuniones con mucha gente, así es que ahora estarán en casa compartiendo la rosca con sus parientes más cercanos, con la familia nuclear”, detalló la entrevistada quien explicó que dependiendo del tamaño cada rosca contiene tres o seis muñequitos que representan al niño Jesús.
En otro tema, Perlita Andrade, comentó que en estos días hay mucha gente que prepara su pan, o en este caso roscas de reyes y salen a vender en triciclo, lo que se entiende por la compleja situación que se vive en materia económica, pero que no deja de ser competencia desleal, porque al no pagar impuestos, ni tener que hacer frente a obligaciones con el IMSS están en la posibilidad de dar más barato.
También hizo alusión a las roscas que se venden en estos días en muchos supermercados, donde los precios no son tan Económicos y la calidad tampoco es la mejor, especialmente si se tiene en cuenta que al ser preparadas en grandes cantidades en muchos de los casos quedan duras.
“Nosotros los establecidos, invitamos al público que se cerciore de donde viene el pan que compran en los carritos o triciclos, especialmente por el tema sanitario, pero aquí lo importante es tener en cuenta que comprando en panaderías establecidas, de su colonia, usted ayuda a aumentar las ventas y que se pueda mantener o dar más empleos”, recalcó la entrevistada quien también comentó que en este inicio de año, subieron un cinco por ciento insumos como la harina, la manteca y el gas, y que se ha mantenido el precio del producto.
